Sinseollo, Sajian Khas Kerajaan Korea

السّلام عليكم

Apakah Anda ingin merasakan atmosfer kehidupan ala keluarga kerajaan di Korea Selatan? Anda dapat mengunjungi beberapa kuil dan istana seperti Deoksugung, Changyeonggung, Jongmyo Shrine, dan Gyeongbokgung. Jika ingin menikmati sajian khas kerajaan, Sinseollo menjadi pilihan yang tepat.

Makanan ini juga disebut dengan Yeolgujatang yang berarti sup yang membuat mulut bahagia. Sajian ini diperkenalkan pada masa Dinasti Qing, China di masa Dinasti Joseon. Pada saat itu, oleh punggawa kerajaan hidangan ini dimodifikasi sesuai dengan budaya Joseon dan menjadi makanan untuk pesta.

Hidangan ini menjadi sangat populer pada saat drama ‘Daejanggeum’ atau yang dikenal dengan ‘Jewel in The Palace’ yang mengkisahkan tentang kehidupan seorang gadis bernama Jang Geum yang hidup di masa Dinasti Joseon yang mempunyai struktur sosial dan hirarkis yang kaku.

Dengan serangkaian kisah dramatis, Jang Geum menjadi wanita pertama yang menjadi dokter dan memiliki tingkatan tertinggi di kerajaan saat itu. Karena cerita ini menceritakan kehidupan kerajaan, akhirnya banyak sajian, budaya, dan adat istiadat yang menjadi populer dan dikenal oleh masyarakat luas, salah satunya adalah Yelgujatang.

Saat ini, Sinseollo menjadi masakan Korea yang bergizi, lezat, dan berpenampilan menarik. Sebenarnya, hidangan ini digunakan untuk menyebut piring yang digunakan para koki untuk menata hidangan. Piring yang digunakan berbahan perak dengan ukuran besar dan berlubang di tengah.

Lubang tersebut digunakan sebagai tempat bara panas untuk menjaga agar hidangan tetap hangat sepanjang jamuan makan. Masakan ini awalnya hanya terdiri dari sayuran, ikan dan daging baru ditambahkan beberapa tahun kemudian setelah racikan ini ditemukan.

Bahan makanan yang disusun dalam piring atau wadah tersebut dapat mencapai 25 jenis seperti babi, ayam, sapi, burung, ikan, teripang, abalon dan berbagai macam sayuran. Baik memasak maupun menyajikan hidangan ini. Lobak dan daging sapi direbus bersama, diiris, dan diletakkan di bagian paling bawah piring.

 

Selanjutnya, irisan daging sapi mentah ditempatkan. Kemudian tumisan ikan, wortel, selada yang sudah dibumbui, dan telur diletakkan di atasnya. Sementara itu garnis menggunakan walnut dan kacang pinus. Bakso diletakkan di bagian paling atas setelah itu baru dituangkan kaldu sapi.

Agar keindahan masing – masing bahan terjaga, setiap bahan yang ditata dalam wadah harus dipotong dengan ukuran yang sama. Misalnya telur dadar kuning, putih, dan yang dicampur jamur harus dipotong dengan dimensi 2 x 5 cm. Demikian halnya dengan wortel yang juga memiliki ukuran sama dan tebal 0,5 cm.

Anda dapat menikmati hidangan khas kerajaan di Restoran The Palace Beyond di Busan. Selain Sinseollo, Anda juga dapat menikmati hidangan kerajaan lainnya seperti Fresh Gujeolpan dan Dry Ojeolpan.

Anda dapat mencapai restoran ini dengan express bus dari Seoul ke Busan. Setelah itu perjalanan dilanjutkan menggunakan subway dengan lama perjalanan sekitar 40 menit.

 

Sekian dari saya, terima kasih atas kunjungan anda

Semoga bermanfaat

والسّلام

Posted by Kang Syahid on Rabu, 16 April 2014 - Rating: 4.5

Title : Sinseollo, Sajian Khas Kerajaan Korea
Description : السّلام عليكم Apakah Anda ingin merasakan atmosfer kehidupan ala keluarga kerajaan di Korea Selatan? Anda dapat mengunjungi beberapa ...

Tweet